Auteur : Eric Ripert

Eric Ripert est le chef et copropriétaire du célèbre restaurant Le Bernardin, et le lauréat d'innombrables étoiles Michelin, bien connu pour sa cuisine exquise, propre et centrée sur les fruits de mer. Mais ces derniers temps, Ripert s'est mis à privilégier les légumes comme principale source d'alimentation - et il le fait, comme à son habitude, avec beaucoup d'intention et de soin.

Dans Vegetable Simple, Ripert consacre son imagination culinaire singulière aux légumes : leur beauté, leur côté terreux, leurs qualités nutritives et les nombreuses façons de les préparer. De la soupe de pois gourmands à la salade de fèves à la menthe, de la bolognaise de champignons aux carottes rôties à la harissa, Eric Ripert exprime sa vision des légumes préparés simplement, sans étapes ni ingrédients complexes, afin de laisser briller leurs qualités essentielles, leur couleur et leur saveur sans compromis. Accompagné de superbes photos du célèbre photographe Nigel Parry, ce livre est un guide indispensable pour notre alimentation actuelle.

Livre en anglais.