Auteur : Bryant Terry

Bryant Terry, auteur et militant pour la justice alimentaire, explique les principes fondamentaux de la cuisine végétale dans Vegetable Kingdom, en vous montrant comment préparer de délicieux repas à partir des légumes, céréales et légumineuses les plus courants. Des recettes telles que Dirty Cauliflower, Barbecued Carrots with Slow-Cooked White Beans, Millet Roux Mushroom Gumbo et Citrus & Garlic-Herb-Braised Fennel sont suffisamment séduisantes sans substituts de viande, et s'appuient sur des ingrédients frais, des épices vives et des techniques astucieuses pour développer la saveur et la texture.

Le livre est organisé par ingrédient, ce qui permet de créer facilement des plats simples ou des repas époustouflants en fonction de ce qui est frais sur le marché. Bryant aborde également les bases de la cuisine végétalienne, en expliquant les principes fondamentaux de la préparation de salades savoureuses, de la cuisson de soupes et de ragoûts nourrissants, et de la préparation de céréales et de légumineuses savoureuses. Avec de belles images et un design classique, Vegetable Kingdom est un outil inestimable pour la cuisine végétale d'aujourd'hui.

Livre en anglais